Cookies alla banana e avena (senza uova, senza lattosio)

Continua la vena dolce da queste parti ;-) 
E per fortuna, perché ce ne vuole di dolcezza per affrontare un'altra settimana!
Sicuramente molti conosceranno questi famosi biscottini che hanno fatto il giro del web sotto vari nomi, più o meno fantasiosi: biscotti banana e avena, biscotti al muesli, biscotti due ingredienti... 
Visti e rivisti, insomma, ma non mi avevano mai colpito veramente prima di trovarli qui, blog inarrivabile sotto ogni punto di vista, immortalati in questi scatti semplici quanto stupendi.
Ormai non conto più le volte che li ho rifatti, e ogni volta spariscono più velocemente... vi dico solo che sono arrivata al punto di comprare due banane e lasciarle stra-maturare apposta una settimana per poi poterli preparare ;-)
Ovvio, non aspettatevi il classico biscottino burroso, o il grancereale fragrante appena uscito dalla sua confezione... si tratta comunque di un impasto (quasi) del tutto privo di uova, farina e grassi vari, tenuto insieme dalla solita (magica!) banana che funge sia da legante sia da dolcificante. 
Io li trovo perfetti da sgranocchiare al mattino, mentre stringo la mia tazzona di tè nero bollente e scruto fuori dalla finestra immaginando la giornata, oppure quando sono in giro e mi viene un'improvvisa voglia di qualcosa di cerealoso e croccante... un po' come una sorta di granola take away! ;-)
Ma prima di lasciarvi alla ricetta sono orgogliosa di mostrarvi i miei primissimi scatti con il 50 mm e tutto l'ambaradan dell'attrezzatura fotografica! 
Due ore - DUE! - di lavoro per due sole foto, praticamente uguali... che se penso a prima, quando in mezz'ora facevo anche 50 scatti, mi chiedo: ma chi me l'ha fatto fare???
Però, ragazzi, scattare in manuale, utilizzando finalmente una reflex come una vera reflex e non come una macchinetta digitale qualsiasi, è tutta un'altra storia!! 
Lasciatemi essere ottimista per una volta, e credere che piano piano, con tanta fatica e tanta voglia di imparare (e i consigli giusti al momento giusto di una Maestra superlativa), i risultati arriveranno.
E se non arriveranno, io intanto mi consolo con questi biscottini... ;-)

COOKIES ALLA BANANA E AVENA

Ingredienti per 25-30 biscotti:
2 banane molto mature
150 g di fiocchi d'avena
60 g di frutta secca mista (noci, mandorle o nocciole)
40 g di farina di cocco
2 cucchiai di semi di sesamo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di zucchero di canna (o sciroppo d'agave)
50 g di uvetta 
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella

1) Tritate grossolanamente la frutta secca e l'uvetta.
2) In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto.
3) Foderate una teglia di carta forno e formate i biscotti direttamente sulla teglia, aiutandovi con uno stampino e pressando bene l'impasto con un cucchiaio.
4) Infornate a 170°C per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati, ma ancora leggermente morbidi.

NOTE: 
- La consistenza dell'impasto può variare a seconda delle dimensioni delle banane: tenete a portata di mano un goccio di latte o un cucchiaio di fiocchi d'avena all'occorrenza.
- Potete sostituire i fiocchi d'avena con fiocchi di altri cereali a piacere, volendo anche senza glutine per una versione gluten free.
- Potete variare il tipo frutta secca a vostro piacimento o sostituire l'uvetta con i mirtilli disidratati.
- La ricetta originale prevedeva lo sciroppo d'agave, ma ho notato che lo zucchero di canna rende i biscotti più croccanti.

Buona settimana a tutti!

E. <3

Granola ai semi e frutta secca homemade

Pasqua e le feste sono passate -verrebbe quasi da tirare un sospiro di sollievo- si torna alla normalità e io torno a parlarvi della colazione. Vi ho già detto che è il mio pasto preferito?

Innanzitutto perché è "dolce", e con la scusa del carico di energie ogni torta, crostata e biscottino sono leciti... ;-)

E poi perché è da lì che si comincia tutto: non c'è fretta davanti a una tazza di tè bollente, e la giornata è ancora una pagina bianca tutta da riempire, una melodia da comporre, una storia da scrivere. 

Inutile dire che la mia colazione è (quasi) sempre rigorosamente fatta in casa, tanto che ormai pacchi di biscotti e merendine artificiali non hanno più alcun fascino per me di fronte a una semplice crostata casalinga. 

Ultimamente però, senza offesa al caro vecchio ciambellone della nonna, mi sto appassionando sempre di più alle colazioni d'oltreoceano: porridge, pancakes, pudding...e granola! 

Spero di parlarvi presto di pancakes e pudding, mentre oggi vi lascio la mia ricetta della granola: una versione homemade e più leggera, perfetta per accompagnare il latte o lo yogurt del mattino, ma che proverò presto insieme a una pallina di gelato o a una macedonia di frutta fresca. 

Buona domenica e buona colazione a tutti! :-*

GRANOLA AI SEMI E FRUTTA SECCA HOMEMADE 

Ingredienti per due barattoli grandi:

150 g di fiocchi d'avena
30 g di farro soffiato
100 g di frutta secca tritata (mandorle e nocciole)
20 g di semi di sesamo
20 g di semi di girasole
60 g di frutti rossi disidratati (mix di mirtilli e bacche di goji)
50 g di miele
38 g di olio evo delicato

1) In una padella ampia tostate per 5-10 minuti i fiocchi d'avena, il farro soffiato, i semi e la frutta secca.
2) A parte sciogliete a fuoco bassissimo il miele con l'olio evo, quindi versate questo mix nella padella dei cereali e mescolate bene, tenendo il fuoco acceso molto basso ancora per qualche minuto.
Spegnete e aggiungete i frutti rossi.
3) Versate il composto su una teglia rivestita di carta forno e compattatelo in un unico strato.
4) Quando si sarà raffreddata, spezzettate la granola e ponetela in vasetti di vetro, meglio se a chiusura ermetica.
Si conserva in un luogo fresco,  asciutto e buio per una settimana.

NOTE :

- Potete variare la frutta secca e i semi a piacere, creando il mix che preferite, o scegliere fiocchi di altri cereali, ad esempio quelli di farro.
- Se siete vegani potete sostituire il miele con lo sciroppo d'acero.
- Se non amate l'aroma dell'olio d'oliva, potete sostituirlo con uno di semi. Comunque in questa ricetta si sente davvero pochissimo!
- Con queste quantità ho riempito due vasetti di vetro da 500 ml, quelli della Bormioli per intenderci ;-)

E. <3

Porridge alle pere, cioccolato e cannella: piccoli inizi

A volte il mondo pretende troppo da te, o forse sei solo tu a dare ascolto alle troppe richieste del mondo.

E così capita che perdi la bussola e ti ritrovi improvvisamente in mezzo al mare in tempesta, sola, sballottata qua e là dalle onde che cercano di sommergerti; annaspi a fatica tra impegni e scadenze, tentando invano di rimanere a galla, ma la terra (il sabato? l'estate? o forse solo un abbraccio...) ti sembra sempre più lontana.

Quando ormai credi di aver perso ogni speranza, l'unica cosa da fare è trattenere il fiato e immergersi nel profondo del mare, dove le onde si placano e tutto è quiete, silenzio, respiro.

Quando il mondo pretende troppo da te, non resta che fermarsi, respirare e chiedersi perché.

Tirare le somme e decidere cosa vale la pena e cosa è superfluo.

Dare il giusto valore al tempo, senza aver paura di dire di no.

Anche se solo alla fine capisci il senso di ogni piccolo sforzo, come lo scalatore che può ammirare la vallata solo dalla vetta del monte.

"Non exiguum temporis habemus, sed multum perdimus".

Non abbiamo poco tempo, ma molto ne abbiamo perduto. Ci è stata data una vita abbastanza lunga per ottenere grandissimi risultati, se fosse tutta impiegata bene.

Tutte le cose, Lucilio, sono degli altri, solo il tempo ci appartiene [...] e nessuno che abbia ricevuto del tempo si ritiene debitore di qualcosa, mentre invece esso è l'unica cosa che neppure una persona grata può restituire.

(Seneca)

In un periodo un po' "tempestoso" e difficile, questo semplicissimo porridge è stato il mio respiro. In una mattina di sole, costretta a casa dall'influenza, mi sono concessa il lusso di una colazione più lenta del solito. 

Pere e cioccolato: un abbraccio di sapori semplici e rassicuranti, per iniziare di nuovo.

L'ispirazione per questa ricetta viene dal blog di Ileana, un piccolo mondo dove mi piace gironzolare ogni volta che ho bisogno di un respiro più profondo del solito...

PORRIDGE ALLE PERE, CIOCCOLATO E CANNELLA

Ingredienti per 1-2 porzioni:
40 g di fiocchi d'avena (rolled oats per la precisione!)
250-300 ml di latte (anche vegetale)
1 pera piccola
cioccolato fondente
mandorle (o altra frutta secca)
miele e cannella a piacere

1) Sbucciate la pera e riducetela in piccoli cubetti.

2) In un pentolino mescolate il latte, i fiocchi d'avena, i cubetti di pera e la cannella e portate a bollore. Lasciate sobbollire a fuoco basso, mescolando in continuazione, finché non raggiungete la consistenza desiderata.
3) Spegnete, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate velocemente (non deve sciogliersi del tutto).
4) Servite subito con le mandorle tostate tritate e un filo di miele.

E. <3